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开心扉”、“五杯酒

  1993年,成立山西杏花村汾酒(集团)公司,将原汾酒厂全部资产划归其所有。(集团)公司又拿出其中的高效益主体部分组建了山西杏花村汾酒厂股份有限公司,发行股票,上市经营,走上了建立现代企业制度的道路。

  其实一直以来,张裕都十分重视对中国葡萄酒文化的研究和保护,在刚刚公布的第一批国家工业遗产名单上,张裕以地下大酒窖、“张裕酿酒公司”老门头等11个项目位列名单第一,同时张裕也是山东省唯一被列入国家工业遗产名单的企业。

  火炙黄酒要选择开阔场地,以便暗火燃烧产生的浓烟易于散去。师傅们仔细清理出一片地方,打扫干净,避免塑料、或其他燃烧有异味的杂物,影响酒味。

  酒入药,或以酒助医,早见于先秦诸典,甲骨文中亦多有反映。酒有药用价值,这并非炎黄文化所独有,事实上这也曾经是一种很普遍的认识。令人可惜的是,酒在如今的生活中却被误作了伤身的饮品。如何传递正确的饮酒理念,让消费者享受白酒的同时不影响健康?

  中国人在饮酒方面还编织了许多酒令和饮酒歌。如“酒逢知己千杯少,能喝多少喝多少,能喝多不喝少,一点不喝也不好”、“一杯酒,开心扉”、“五杯酒,豪情胜似长江水”、“十杯酒,红心与朝日同辉”……因此,从古至今以酒为引子的典故也十分丰富,如“曹操青梅煮酒论英雄”、“宋太祖杯酒释兵权”、“武松醉打蒋门神”等,至于以酒为题的文字创作则不胜枚举,这些均为中国酒文化增添了饶有趣味的内容。 中国的酒文化的另一个表现是,喜欢慢慢的品尝,不喜欢一饮而尽,更不喜欢喝得酩酊大醉。所以不仅在饮酒的器皿上有许多讲究,在饮酒的方式上也多种多样。如酒盅要小,满杯为多少份量都有固定标准。 在民间,还有温酒、烫酒的习惯,认为饮凉酒有害于健康,常常把瓶中的酒倒入酒壶中,放在热水中温一下,热了再饮。 这些有关酒的文化,是中国人民的一种生活习俗。但随着外国酒文化的侵入,中国的酒文化也逐渐在发生着变化。

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