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传承酒业文化 守护匠心精神——2019中国酒业文化

  传承酒业文化 守护匠心精神——2019中国酒业文化高峰论坛在安徽亳州举行

  9月18日,由中国酒业协会主办、古井集团承办的2019中国酒业文化高峰论坛在安徽亳州举行。论坛以“文化传承,匠心守护”为主题,来自行业内外的多位专家学者,围绕中国酒文化和工匠精神展开交流。

  原国家文化部副部长周和平作了以“文化自信与文创传承”为主题的演讲。周和平表示,随着社会的发展和人民生活水平的提高,人们对酒的需求将刚性提升,当前我国以内需为导向的经济结构调整,也为酿酒产业的发展提供了有利时机,酒文化在文化资源的创造性转化和发展上有巨大潜力。他表示,中国酒业要树立文化自信,充分认识物质文化遗产、文献典籍和非物质文化遗产等资源优势;要深入挖掘历史文化资源内涵,加强典籍的整理和利用,凯时娱乐注册,充分利用文物资源;要坚持本真性的保护原则,使用“道地”原料,保证酒的质量;坚持传统技艺,坚持创新性传承,加快国际化步伐。

  12、重庆市江津公证处作出的(2015)渝津证字第1830号公证书,内容为2011年12月21日陶石泉发给江津酒厂周总的邮件,其中载明:“……和我自己的设计一起齐头并进在做产品的创意,这是几款已经做出来完稿的设计……”。附图中的一张设计上有“我是江小白”字样。

  中国酒业协会常务副理事长王琦从匠心、传承和创新的角度讲述了“让文化成为中国酒业发展的强引擎”。他表示,中国酿酒的历史源远流长,酒的发展渗透于整个中华五千年的文明史中。文化是中国酒发展的内核,要把握住匠心、传承和创新的精髓,以文化为引擎,牢牢把握住时代的脉络和产业发展的机遇。他提出,匠心是坚持对“卓越品质”的追求,对“质量安全”的保障。酒业的传承是对酿酒劳动的尊重、对酿酒人的敬重,是对技艺和德行的传承、对文化的坚守、对精神和文化的传承;创新要对消费文化、国际化进行创新。

  著名学者、中国社科院研究员周国平作了《中国酒文化的哲学解读》的主题演讲。他介绍了庄子“真性情”、“逍遥游”的饮酒境界,阐述了魏晋文人、唐代诗人与酒的故事、相关作品与思想。对于古井酒神“曹操”,他表示,曹操以酒入诗,借酒抒发人生的悲情,创作《短歌行》,有着倾向于道家的人生理想和倾向于早期儒家的社会理想。

  杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高梁、大麦、豌豆,如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清,固态地缸分离发酵,清字当头,一清到底”的传统工艺的典型性,当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色:酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香,在国内外市场亨有信誉。周恩来总理十分关心汾酒生产,五十年代曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。汾酒竹叶青酒是中国八大名酒中最最古老、最清洁、最环保、最有代表性、最有益于人体健康、最有中华民族博大精深酒文化韵味的、时代的、历史的中国名酒-——“最早国酒”。难怪历史学家吴晗访问杏花村汾酒厂后赋诗:“汾酒世所珍,芳香扑鼻闻。水纯工艺巧,争说杏花村。”

  论坛现场,华东师范大学中国现代思想文化研究所研究员、“酒与哲学”创办者贡华南,南京大学历史学院副院长和六朝博物馆馆长以及央视百家讲坛讲师胡阿祥等行业专家、知名学者,还分别围绕“中国酒精神”“从乱世七贤到盛世八仙:醉酒的旨与趣”“耀世新生,中国名酒如何继续成为新时代的民族符号”等深入探讨交流。

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