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在温暖炎热的产区

  不少习惯喝白酒的朋友或许会认为葡萄酒也是酒精度越高代表品质越好,其实这个观点并不完全正确。

  以前人们会觉得有些产区生产出来的酒有些不成熟,酒精度也低,因此有人会觉得酒精度高就代表能生产出成熟的葡萄,但现在随着生产技术的发展,葡萄酒的品质都有了很大提升。特别是随着全球变暖,酒精度不再是判断葡萄酒品质的重要因素。

  挂杯的形成是由于酒精和水的比重不一样,酒精度越高,挂杯越多,但这和葡萄酒的品质并无直接联系。

  在温暖炎热的产区,果实积累的天然糖分相较凉爽地区更多,因此理论上能转化出更高的酒精度。

  葡萄最理想的生长环境是漫长而温暖的成熟季。成熟季温度高了,虽然果实会很成熟,但可能会失去理想酸度和风味物质,喝起来平淡乏味。

  相反,很多凉爽产区,比如香槟区、勃艮第、新西兰、以及澳大利亚的玛格丽特河和雅拉谷都能生产出精致优雅、品质高贵的葡萄酒。而它们的酒精度一般在12-14度左右。