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东北小烧是怎么回事儿

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  小烧不是一个酒的牌子,而是一类酒的总称,笼统的讲,小烧比较接近老白干的香型清香型白酒,;

  

  东北小烧属于东北当地一些小作坊做出来的酒,清洌甘醇,属于烈酒,将近70度。

  东北有句顺口溜,“夹小包,穿小貂,开个捷达,喝小烧”,说的是很多人向往,在东北也常见的滋润生活状态。其中“喝小烧”就是喝烧酒。“小”,跟“小吃”的“小”类似,意思是日常生活场合,轻松随意地来上两口酒。

  过去,东北的“小烧”多是散装的,天寒地冻的冬季最为畅销。赶大车的,上山打猎的或是砍柴的,甚至大大咧咧的农村老娘们,腰间或手里都会有个用来装酒的家什,冷了累了,都会仰脖子诌上一口,既暖身子又解乏,那叫一个得劲!酒瘾大的,家中还会像冬天积酸菜一样,弄个大缸,专门用来装酒,可见烧酒的吸引力。

  中国烧酒自古有之,按照明朝李时珍《本草纲目》的说法,烧酒“自元时始创其法”,“以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟,和麴酿瓮中七日,以甑蒸取。其清如水,味极浓烈”。也就是米、大麦、高粱(秫)都可以做烧酒。可是,烧酒真是元朝才有的吗?唐朝白居易有诗句“荔枝新熟鸡冠色,烧酒初开琥珀香”,雍陶有诗句“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”,说明至少早在唐朝时候,就有叫做“烧酒”的东西了。

  小烧就是烧酒,工艺上是通过蒸馏之后,不经过任何勾兑出来的酒!之所以叫小烧,愿意就是小烧酒房出来了的烧酒!和其他蒸馏白酒的区别是,二锅头是酒头不要回流冷却,只取二锅的蒸馏酒。白干也是蒸馏的二锅酒,但是是通过精心勾兑而成的!

  而在济南有一款销售得较好的酒叫黄尾袋鼠,产地为澳大利亚,通过正规途径进入中国市场。两种酒名有相似之处。

  接受记者采访的有多年从事饭店销售的业务人员、旅游局官员、女警官和法院人士以及专家学者。