Navigation menu

新闻中心

领略中国白酒饮酒之道 看酒道分类

  因此,我们应该认真反省被我们遗忘的“酒道”。仔细看看央视版《笑傲江湖》中祖千秋向令狐冲演绎酒道,你就能体会其博大精深,品味非凡。

  有人说,葡萄酒丰富的“香”和“味”决定了它需要细致玩赏、品味。白酒又何尝不是呢?白酒发展到今天,其风格流派之多、香型划分之细腻,绝不亚于葡萄酒。然而白酒在发展中却忽略了“酒道”的发展,以至于今日白酒不得不仓促应对因消费者长期养成的“爆饮”习惯而造成的“健康危机”。

  白酒有着几千年的文化品味,有着丰富的香型;有着众多的风格、流派,有着很高的酒精含量,白酒应该讲究饮酒之道。

  “酒道”是中国酒文化的重要组成部份,是酒文化最直观、最生动的表现,可分为北派粗犷豪爽型和南派优雅细腻型,可分为官场型和江湖型,可分这礼仪型和居家型,也可按上面提到的地域文化分类等等。例如:婚丧嫁娶之酒属于礼仪型,结拜金兰、发誓立咒属于江湖型,“敬酒”、“罚酒”属于官场型。而“划拳”则更复杂,它既可分南北,也可按地域文化划分,甚至可分为传统型和现代型。它是中国“酒道”最丰富、最具活力的“主流力量”。“二红喜呀!三结义呀!……”这既是北派风格又属传统型。而四川一带流行的“三国拳”则属于地域型或传统型,它的产生源自于蜀汉政权的统治影响。如今流行的“棒棒拳”、“警察与小偷”、“美女与色狼拳”等自然是典型的现代“酒道”。这亦说明中国的“酒道”在不断发展,以至国际影视巨星成龙特意在他拍摄的好莱坞大片《龙旋风》中插入“划拳”一节来向世界观众展示中国文化。

  还有一种叫“咂酒”,意为用舌头品尝酒的意思,是一种注重细腻品位的饮酒之道,它属于南派风格,而如今却在逐渐消失,在川北少数民族聚居区仍留有影响,甚至当地推出了以“咂酒”命名的瓶装酒。

  我们到全国各地走一走,看一看,定会发现更多的“酒道”,它们不一定都具有文化开发价值,但可以肯定的是,在文化市场日益细分的今天,它能为我们提供更多有益的借鉴。在被遗忘、被忽略的情况下,中国酒道顽强的生存和发展也证明了其自身的重要价值。