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白酒可以用来烹饪吗 白酒的功效作用与营养价值

  【白酒可以用来烹饪吗 白酒的功效作用与营养价值介绍】白酒只要饮用得当就会有益身体健康,那么适量饮用白酒都有哪些营养价值和功效作用呢? 少量饮用白酒,通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到缓解疲惫,松弛神经的功效。料酒是黄酒的一种,其中酒精的含量在10%~15%之间,另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之间。

  不少人认为白酒中也含有酒精,因此在烹调中可用来代替料酒。事实上,这样做并不合适。

  料酒是黄酒的一种,其中酒精的含量在10%~15%之间,另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精,含量在20%~60%之间。

  不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感,并在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。白酒虽也能起到一定的去腥作用,但由于其中酒精含量过高会对蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感,同时也会影响食物原有的风味,留下浓重的酒精异味。

  还能使香味大增,其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质,产生诱人的香气。而白酒这方面的功效要逊色很多。

  因此,用白酒代替料酒并不可取,但如果确实没有料酒需要白酒救急的话,要注意加的量不要太多。

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